Home / Recepten / Lunchsalade met kikkererwten, komkommer en citroen
lunch · receptidee
Lunchsalade met kikkererwten, komkommer en citroen
Een eenvoudige bereiding waarin kikkererwten de smaak en structuur bepaalt. Mild, stevig en romig na pureren. Hieronder vind je de hoeveelheden voor één portie en de stappen om het zelf te maken.
Redactioneel receptidee, niet in een testkeuken getest. Tijden zijn richtlijnen; controleer het resultaat en de instructies van je verpakking.
Dit heb je nodig
- 150 g gekookte kikkererwten
- 100 g komkommer
- 100 g tomaat
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snee volkorenbrood
Controleer allergenen op alle verpakkingen, ook op plantaardige alternatieven en kruidenmixen. De ingrediëntenlijst hierboven is geen garantie dat het gerecht allergenenvrij is.
Zo maak je het
- Bereid het ingrediënt volgens de verpakking. Weeg 150 g ná het koken af en laat uitlekken.
- Was komkommer en tomaat en snijd in kleine stukken. Meng in een grote kom.
- Klop olijfolie en citroensap los. Begin met een deel van de dressing, zodat de salade niet te nat wordt.
- Schep de kikkererwten door de groente en verdeel de dressing. Laat gare warme ingrediënten eerst voldoende afkoelen.
- Serveer met het brood. Houd dressing apart als je de salade vervoert en bewaar koel.
Hoeveelheden voor twee of vier porties
De basis hieronder is hetzelfde recept. Kies het aantal eters en zet de ingrediënten vooraf klaar. De hoeveelheid wordt vermenigvuldigd; de bereidingstijd niet. Gebruik bij grotere porties een passende pan, mengkom of blender en bereid zo nodig in delen. Proef smaakmakers tussendoor, omdat je voorkeur niet met het aantal porties mee verandert.
| 1 portie | 2 porties | 4 porties |
|---|---|---|
| 150 g gekookte kikkererwten | 300 g gekookte kikkererwten | 600 g gekookte kikkererwten |
| 100 g komkommer | 200 g komkommer | 400 g komkommer |
| 100 g tomaat | 200 g tomaat | 400 g tomaat |
| 1 eetlepel olijfolie | 2 × 1 eetlepel olijfolie | 4 × 1 eetlepel olijfolie |
| 1 eetlepel citroensap | 2 × 1 eetlepel citroensap | 4 × 1 eetlepel citroensap |
| 1 snee volkorenbrood | 2 × 1 snee volkorenbrood | 4 × 1 snee volkorenbrood |
De juiste structuur
Laat gekookte ingrediënten goed uitlekken. Water onderin de kom verdunt de dressing en kan een verder goede salade vlak laten smaken.
Een variatie voor de volgende keer
Probeer witte bonen voor een andere basis. Pas de bereiding aan die verpakking aan; een alternatief is geen reden om dezelfde kooktijd te gebruiken.
Voorbereiden en bewaren
Maak de hoeveelheid die je nodig hebt. Zet een bereide restportie afgedekt in de koelkast, koel warme restjes binnen twee uur terug en eet gekoelde maaltijdrestjes binnen twee dagen op. Bewaar koude bereidingen tijdens de voorbereiding ook gekoeld. Dit algemene advies vervangt geen strengere instructie op een productetiket.
Bron: Voedingscentrum, veilig omgaan met kliekjes. Deze bron ondersteunt het bewaaradvies; het recept is een eigen redactioneel idee.
Het ingrediënt kiezen
Vergelijk uitlekgewicht in plaats van alleen totaalgewicht. Een pot met veel vocht bevat minder bruikbare kikkererwten dan het grote getal doet vermoeden.
Lees de volledige gids over kikkererwten of bekijk de productwinkel. Koop wat je nodig hebt; een dure mix is geen vereiste voor dit gerecht.